Viktor Bardun

Løsninger for kjøl og frys

Vær sikker på at ferskvarene alltid holder seg godt

Hold deg kald og informert med historiene våre om kjøl og frys. Du vil finne innhold om temperaturkontroll som passer alt fra nybegynnere til teknologikyndige partnere. Se blogginnlegg, caser og videoer om temperaturkontroll, varmegjenvinning, naturlig kjøling og trådløse temperatursensorer. Relevant for dagligvare, hoteller og restauranter, og store industrier som marine og andre produksjonsanlegg.

Kjøl og frys

<p>Temperaturkontroll handler først og fremst om å sikre mattrygghet, og i Europa har vi heldigvis strenge krav til kjøl og frys. De viktigste reglene er at</p>



<ol type="1"><li>lett bedervelige næringsmidler skal lagres ved 4 °C eller lavere</li><li>kjølekjeden må holdes ubrutt</li><li>temperaturen på frys bør være -18 °C eller lavere</li></ol>



<p>Men selv i den hederlige kampen mot mikroorganismer er det dumt å bruke mer energi enn nødvendig. Derfor gjør du lurt i å se nøye på varen: Hva er egentlig den angitte oppbevaringsmåten? Hvis du har flere varer som tålere høyere temperatur enn 4 °C, kan du samle dem i et separat skap. Det er bortkastet energi å holde dem kaldere enn du behøver.</p>



<h2 id="h-hvor-kaldt-er-for-kaldt"><strong>Hvor kaldt er for kaldt?</strong></h2>





<p>Når det gjelder fryseren din, er det selvsagt ikke sånn at -36 °C er dobbelt så bra som -18. Alt under 22 grader er i praksis å kaste energi rett ut av vinduet. Det beste er altså å holde temperaturen i fryseren innenfor dette 4-gradersvinduet. Temperaturen svinger, men har du overvåkning med IWMAC, får du rapporter med temperaturlogger i 24-timersintervaller. Her kan du enkelt sjekke om varene lever farlig – eller om det er energi å spare.</p>



<h2><strong>Kalde fakta om temperaturer</strong></h2>



<p>I Kiona er vi ofte ute og gir opplæring til nye kunder i dagligvarehandelen. Når skikkelig temperaturovervåkning endelig er på plass, får mange noen reale aha-opplevelser. Her er de vanligste erfaringene, sammenfattet i tre praktiske temperaturtips.</p>



<h3><strong>1. Lukk døra til fryse- eller kjølerommet når du laster</strong></h3>



<p>Varmeutveksling skjer kjappere enn du tror. Sørg derfor for at døra til kjøle-/fryserommet ikke lekker, og la den aldri stå åpen mens du laster inn varer. Da sniker både varm luft og fukt seg inn, og det dannes is.</p>



<h3><strong>2. Ikke la ventilasjonen jobbe mot deg</strong></h3>



<p>Kjøl og frys blir kraftig påvirket av temperatur og luftfuktighet ellers i butikken. Når sommeren omsider kommer, er det derfor ekstra viktig å passe godt på. Er det 20 grader i butikken og 40 % luftfuktighet – slik det gjerne er på vinteren – har du rundt 55 % belastning på kjøledisk og fryseboks. Er det derimot 20 grader og 60 % luftfuktighet, blir belastningen fort 75 %. Dette må du være oppmerksom på.</p>



<blockquote class="wp-block-quote"><p>«Jeg har selv sett ventilasjonssystemer som blåser 27 grader varm og fuktig sommerluft inn i butikken. Da snakker vi en belastning på over 100 prosent. Det er helt bortkastet når to systemer krangler.»</p><cite><em>Viktor Bardun, Salgskoordinator, Kiona</em></cite></blockquote>



<p>Vil du få kontroll på driftstiden? <a href="https://kiona.com/no/produkter/iwmac/">La ventilasjon, kjøling og varme jobbe sammen!</a></p>



<h3><strong>3. Ikke la døra til butikken stå åpen</strong> </h3>



<p>Og sist, men absolutt ikke minst: Vi skjønner at det kan være fristende å la entrédøra stå åpen om sommeren. Mange gjør det, men det er virkelig ikke bra for kjøle- og fryseanlegget ditt. Ha det helst litt kaldt i butikken, og lukk døren. Da får matvarene dine tryggere omgivelser, kjøl og frys en lettere arbeidshverdag – og du en triveligere strømregning.</p>

Slik oppbevarer du matvarene – og sparer energi

Maria Sotberg

Jostein Markussen

Lær om overvåking av energiforbruk og temperaturer

<p><a href="https://www.seedvault.no/">Svalbard globale frøhvelv</a> ble åpnet i 2008 og er nå hjemsted for over én million frøprøver. Noen mennesker har sammenlignet det med Noahs ark. Andre har kalt det en frossen Edens hage. De bibelske allegoriene antyder problemets alvor.</p>



<p>– Dette er ikke vårt største oppdrag, men det kan godt være vårt viktigste. Det er med en viss følelse av ærefrykt vi tar vare på det som kan komme til å passe på oss alle etter hvert, sier Jostein Markussen i Kiona.</p>



<h2 id="h-med-oynene-pa-moder-jords-backup"><strong>Med øynene på moder jords backup</strong></h2>



<p>Det hele startet med at selskapet Kuldeteknisk (nå PTG), en Kiona-sertifisert partner, vant anbudet om å levere kjøleanlegget til totalentreprenør Hæhre. De visste hvem de ville ha med seg som underleverandør.</p>



<p>- Vi gjør mye bra med Kiona. De leverer pålitelige løsninger og er fleksible, og vi jobber godt sammen. Trenger vi noe, løser de det for oss. Slik var det også i denne saken, sier Martin Corneliussen , prosjektleder i PTG.</p>



<p>Mens PTG leverer utstyret, har Kiona ansvaret for å overvåke det tekniske utstyret, som avfuktingsanlegget og CO2-maskinen, ved bruk av SCADA-systemet IWMAC. De er også ansvarlige for å overvåke energiforbruk og temperaturer – fra hoveddøren til de innerste og helligste lagringsområdene.&nbsp;</p>



<h2><strong>Oversikt – og fjernstyring</strong></h2>



<p>Takket være detaljerte systembilder kan kjøleentreprenøren overvåke at alt fungerer som det skal. – Det er nøkkelen til dette prosjektet, sier Corneliussen.&nbsp;</p>



<p>"Alle aspektene her er viktige, men uten overvåking ville vi ikke kunne holde kontroll på det som skjer. Det er viktig for Statsbygg, den norske regjeringens bygningssjef. De har gjennomført store modifikasjoner og er veldig opptatt av å opprettholde en komplett oversikt, fortsetter han.</p>





<figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://kiona.com/app/uploads/2022/04/svalbard-seedvault-alamy-P2PPYH-1440x958-1-1024x682.jpg" alt="Inne i Svalbard Global Seed Vault" class="wp-image-1460"/><figcaption>Photo: Svalbard Global Seed Vault (Seed Bank) in Svalbard, Norway. Photo by Hemis / Alamy</figcaption></figure>



<p>Samtidig handler det ikke <em>bare</em> om overvåking, for hva hvis noe må endres på? Markussen i Kiona forteller at oversikt bare er halve historien.  </p>



<p>"Det er én ting alltid å ha et klart bilde av hva som skjer, men du trenger også kontroll. Systemet vårt lar servicepartnere fjernstyre og tilpasse systemet fra hvor som helst i verden. Så de trenger ikke reise til Svalbard for å lage Endringer."&nbsp;</p>





<h2><strong>Verdien av perfekt temperatur</strong></h2>



<p>Det er flere grunner til at Platåberget på Svalbard ble valgt. En av dem er at fjellet er frosset.</p>



<p>"Med andre ord, det som lagres der er ikke bare kunstig nedkjølt. Det gir et ekstra sikkerhetsnivå som en feilsikker. Hvis de menneskelige systemene sviktet, ville frøene fortsatt holde seg kalde," sier Corneliussen ved PTG.</p>



<p>Men riktig temperatur handler også om forutsigbarhet og stabilitet. Og anleggseierens instruksjoner er klare: Temperaturen skal være -18 °C. Intet mer, intet mindre.</p>



<p>"Det er vår jobb å oppnå den nøyaktige temperaturen," forklarer han og konkluderer:</p>



<p>"Og ved å bruke IWMAC kan vi både sikre og dokumentere at vi kan gjøre nettopp det."</p>

De iskalde vokterne av Svalbard

Ståle Eriksen

Sjekk ut Check Point

Vil du få kontroll på avrimingsrutinene dine?

<p>For enkelte disker og skap er jevnlig avriming helt avgjørende for at de skal fungere optimalt. Blir det for mye is i kjøl og frys, kan den blokkere for tilstrømningen av kald luft. Det fører enten til at maskinene jobber hardere enn nødvendig – eller at temperaturen rett og slett blir for høy. Uansett er det bad news.</p>



<h2><strong>Chill litt</strong></h2>





<p>Da tenker du kanskje at du avrimer for sjeldent? Det kan selvfølgelig hende – det er store forskjeller på frysedisker og kjølerom. Men sannsynligvis er du litt for ivrig! Den vanligste feilen vi ser, er nemlig at folk avrimer for ofte. Det har en enkel forklaring: Mens eldre disker og skap fort begynte å krangle om du ikke avrimet dem 2 eller 3 ganger om dagen, er mange moderne kjøl og frys langt mer medgjørlige.</p>



<p>Så om du nylig har byttet kuldemedium til et moderne og CO<sub>2</sub>-basert, må du også endre innstillingene dine.</p>



<p>Men gjør det noe om jeg gjør det oftere, tenker du kanskje? Ja, litt – for avriming bruker mer strøm. Gjør du det oftere enn nødvendig, kaster du altså energi ut av vinduet. Og det vil vi jo ikke.</p>



<h2><strong>Finn riktig rimerytme</strong></h2>



<p>Hva som er riktig frekvens for avriming, kommer helt an på hva slags utstyr du har – så bli godt kjent med det. I tillegg er det mange omkringliggende faktorer som påvirker hvor ofte du må fjerne isen fra kjøl og frys.</p>



<p>Hvor ofte brukes rommet? Hvordan er romtemperaturen og luftfuktigheten ellers? Har du for eksempel et meierirom hvor mange tramper ut og inn – og du slipper inn mye fuktig og varm luft – dannes det også mer is. Da må du naturligvis avrime oftere.</p>



<h2><strong>Få kontroll og oversikt</strong></h2>



<p>Men hvordan kan du vite når tiden er inne for avriming?  Og hvordan vet du om tiltakene dine har en effekt – hjalp egentlig det avrimingsprogrammet? I dag får du god drahjelp fra smarte sensorer, som både kan kjenne om luftgjennomstrømningen er tilstrekkelig, og måle temperaturen der isen setter seg.</p>



<p>Har du <a href="https://kiona.com/no/produkter/iwmac/">IWMAC</a>, er det en smal sak å følge med på om de elektriske varmestavene gjør jobben – eller om du må trå til manuelt. Følg med på om temperaturen øker når «brødristeren» avrimer. Gjør den ikke det, klarer den ikke smelte bort isen.</p>



<p>Legger du til <em><a href="https://kiona.com/no/produkter/iwmac/smarte-funksjoner/">Smarte funksjoner</a></em> på IWMACen din, kan du enkelt simulere om du avrimer for ofte eller ikke. Du får også alle avviksindikasjoner direkte, slik at du optimalisere energiforbruket ditt. Det er langt billigere enn å gå rundt og sjekke sensorene manuelt – eller få andre til å gjøre det.</p>



<h2 id="h-pass-pa-avrimingstiden"><strong>Pass på avrimingstiden</strong></h2>





<p>Har du ansvar for kjøle- og frysedisker, er du sannsynligvis like lei av Frost som småbarnsforeldre er. I ren frustrasjon er derfor lett å skru opp stopp-temperaturen i den tro at det skal gjøre kort prosess på isen. Men når du skal «la den gå», bør du sette stopp-temperaturen nær varetemperaturen.</p>



<p>Og dersom fryserommet ditt er ferdig avrimet etter 10 minutter, er det dumt om avrimingen er satt til 30 minutter. Målet er å smelte isen – ikke bruke maskinen til å varme opp fryserommet. Det er bortkastet energi.</p>

Avriming gjort enkelt – ta kontroll over isen

Trond-Øystein Bjørnnes

Kontakt oss

Få kontroll over tekniske anlegg

<p>Vi snakker blant annet om maten vår. For mange butikksjefer vil uroen alltid være der, som en dirrende tone i bakgrunnen. En stemme som aldri slutter å hviske: Hva hvis noe går galt? Hva hvis det skjer i natt?&nbsp;</p>



<p>I Kiona jobber vi for å stilne den stemmen – sånn at du kan føle deg tryggere. Men ikke bare derfor. Vi ser på det som vårt samfunnsoppdrag å hjelpe til med å sikre disse verdiene. Det handler om at de helt nødvendige matvarene som skal hjem til folk, holder tilstrekkelig kvalitet. Og når vi klarer å sørge for det, reduserer vi både matsvinn og klimaavtrykk.&nbsp;</p>



<h2 id="h-arkens-voktere">Arkens voktere&nbsp;</h2>



<p>Det er ikke bare i butikkene mat ligger lagret. Derfor må vi ha blikket vårt på ballen flere steder i verdikjeden. I dag har vi både systemer og folk som følger med på sentrallagre over hele landet. Vi sørger for at matvarene aldri er blitt utsatt for feil temperatur – og hindrer med det svinn i flere ledd.&nbsp;&nbsp;</p>



<p>Det stopper heller ikke ved mat. Også medisinaldepoter er avhengige av kompromissløs overvåkning for å sikre at livsviktige medisiner ikke forspilles. Ja, faktisk er mange medisiner langt mer temperatursensitive enn matvarer. I alt fra medisinskap i sykehus til større medisinlagre ligger i dag samfunnskritiske legemidler som krever helt bestemte lagringsforhold.&nbsp;&nbsp;</p>



<p>Og på Svalbard, 1300 kilometer nord for polarsirkelen, ligger kanskje det aller helligste: <a href="https://www.regjeringen.no/no/tema/mat-fiske-og-landbruk/svalbard_global_frohvelv/id462220/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Den globale frøbanken</a>. Selve arken. «Dommedagshvelvet». Det er en bit av vår siste skanse vi holder i hendene våre der. Det er vi ganske stolte av.&nbsp;</p>



<h2>Fjernstyring i krisetid&nbsp;</h2>



<p>Men det viktigste avviket av alle er dette: Kloden har feil temperatur. Alarmen har gått. Her kan vi kanskje ikke gjøre like mye, men vi kan gjøre litt. Vi legger til rette for at du kan styre byggets energiforbruk uansett hvor du er. Sløsing må bort. Energityver skal arresteres. I tillegg kan driftsansvarlig i krisetider sette bygget i «dvale».&nbsp;&nbsp;</p>



<p>Den muligheten til å fjernstyre systemer er avgjørende. Vi har systemer på plass i både sykehjem og eldrehjem. Hvis en entreprenør eller servicepartner ikke har anledning til å reise dit når noe svikter, kan han håndtere avviket fra der han er. Og trenger han veiledning, er han kanskje blant dem som får det av <a href="https://kiona.com/no/produkter/iwmac/alarmsenter-24-7/">alarmsenteret</a> vårt.</p>



<p>For der sitter helter uten hverken kappe eller uniform. Folka som følger med på disse mat- og medisinlagrene – og enda hemmeligere ting – 24 timer i døgnet. Jobben deres er å gi beskjed sekundet noe går galt.&nbsp;&nbsp;</p>



<p>Sammen med systemene våre er de alle kritiske verdiers sikkerhetsnett.&nbsp;</p>

Kritiske verdier er mer enn mat

Vil du høre mer om kundehistorien?

Les mer om IWMAC

Vil du vite mer om hvordan temperaturovervåking med IWMAC fungerer?

Matsentralen Trøndelag

I Norge kaster vi 385 000 tonn mat i året. Den maten bør for det første gå til noen som trenger det, men det har også kostet miljøet masse å produsere den i utgangspunktet. Jeg hadde ønsket meg digital overvåkning av temperaturen, slik at jeg slipper å huske på å notere det ned manuelt. Det er mye mer behagelig, og dessuten er det betryggende å vite at jeg får beskjed hvis noe går galt.

Marte Lønvik Bjørnsund

Leder, Matsentralen Trondheim

Vi er opptatt av matsikkerhet og følger alltid Mattilsynets retningslinjer. Dette bidraget fra Kiona gjør det enda litt enklere å ta vare på maten.

<h2 id="h-gir-mat-mennesker-og-miljo-en-ny-sjanse">Gir mat, mennesker og miljø en ny sjanse</h2>



<p>Hver eneste måned deler <a href="https://www.matsentralen.no/matsentralene/trondelag" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Matsentralen</a> ut 40 000 måltider til ideelle organisasjoner. Det minste vi kan gjøre, er å gi litt ekstra mattrygghet tilbake.</p>



<p>Matsentralen er et nettverk av åtte matsentre som legger til rette for omfordeling av overskuddsmat fra næringsmiddelindustrien til ideelle organisasjoner som hjelper vanskeligstilte. Målet er å skape et bærekraftig matsystem.</p>



<p>Matsentralen åpnet i Trondheim i 2018. Sammen med sine givere og mottakere bidrar de til 7 av FNs 17 bærekraftsmål – verdens felles arbeidsplan for å utrydde fattigdom, bekjempe ulikhet og stoppe klimaendringene innen 2030. Vi i Kiona er stolte av å kunne bidra på vår måte – med det vi kan best. Derfor støtter vi Matsentralen med et gratis IWMAC-system.</p>



<p>Gjennom sitt arbeid hjelper de matindustrien med å redusere matsvinn og gjør ideelle organisasjoner i stand til å hjelpe mennesker i vanskelige livssituasjoner.</p>



<p>Samarbeidet med Kiona består av SCADA-systemet IWMAC, som gir digital overvåking av temperaturen i skyløsningen. Dette gir matsentralen bedre oversikt over maten de tar vare på og hindrer ytterligere tap av varer. Anlegget overvåkes, og ledere varsles dersom det oppstår avvik. På denne måten har de full oversikt over kjølesystemene – og kan overstyre dem fra hvor som helst.</p>



<span class="hs-cta-wrapper" id="hs-cta-wrapper-9fec3072-fb89-4fff-a1ff-fea4c7b0620b"><span class="hs-cta-node hs-cta-9fec3072-fb89-4fff-a1ff-fea4c7b0620b" id="hs-cta-9fec3072-fb89-4fff-a1ff-fea4c7b0620b"><a href="https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/8805657/9fec3072-fb89-4fff-a1ff-fea4c7b0620b" target="_blank" rel="noopener"><img class="hs-cta-img" id="hs-cta-img-9fec3072-fb89-4fff-a1ff-fea4c7b0620b" style="border-width:0px;" height="200" width="700" src="https://no-cache.hubspot.com/cta/default/8805657/9fec3072-fb89-4fff-a1ff-fea4c7b0620b.png" alt="Finn ut hvordan du kan bidra i Matsentralens kamp mot matsvinn. Besøk matsentalen.no"></a></span><script charset="utf-8" src="https://js.hscta.net/cta/current.js"></script><script type="text/javascript"> hbspt.cta.load(8805657, '9fec3072-fb89-4fff-a1ff-fea4c7b0620b', {"useNewLoader":"true","region":"na1"}); </script></span>

kjol og frys

Slik oppbevarer du matvarene – og sparer energi

De iskalde vokterne av Svalbard

Avriming gjort enkelt – ta kontroll over isen

Kritiske verdier er mer enn mat

Matsentralen

Slik oppbevarer du matvarene – og sparer energi