Slik oppbevarer du matvarene – og sparer energi

Temperaturkontroll handler først og fremst om å sikre mattrygghet, og i Europa har vi heldigvis strenge krav til kjøl og frys. De viktigste reglene er at

1. lett bedervelige næringsmidler skal lagres ved 4 °C eller lavere
2. kjølekjeden må holdes ubrutt
3. temperaturen på frys bør være -18 °C eller lavere

Men selv i den hederlige kampen mot mikroorganismer er det dumt å bruke mer energi enn nødvendig. Derfor gjør du lurt i å se nøye på varen: Hva er egentlig den angitte oppbevaringsmåten? Hvis du har flere varer som tålere høyere temperatur enn 4 °C, kan du samle dem i et separat skap. Det er bortkastet energi å holde dem kaldere enn du behøver.

Hvor kaldt er for kaldt?

Når det gjelder fryseren din, er det selvsagt ikke sånn at -36 °C er dobbelt så bra som -18. Alt under 22 grader er i praksis å kaste energi rett ut av vinduet. Det beste er altså å holde temperaturen i fryseren innenfor dette 4-gradersvinduet. Temperaturen svinger, men har du overvåkning med IWMAC, får du rapporter med temperaturlogger i 24-timersintervaller. Her kan du enkelt sjekke om varene lever farlig – eller om det er energi å spare.

Kalde fakta om temperaturer

I Kiona er vi ofte ute og gir opplæring til nye kunder i dagligvarehandelen. Når skikkelig temperaturovervåkning endelig er på plass, får mange noen reale aha-opplevelser. Her er de vanligste erfaringene, sammenfattet i tre praktiske temperaturtips.

1. Lukk døra til fryse- eller kjølerommet når du laster

Varmeutveksling skjer kjappere enn du tror. Sørg derfor for at døra til kjøle-/fryserommet ikke lekker, og la den aldri stå åpen mens du laster inn varer. Da sniker både varm luft og fukt seg inn, og det dannes is.

2. Ikke la ventilasjonen jobbe mot deg

Kjøl og frys blir kraftig påvirket av temperatur og luftfuktighet ellers i butikken. Når sommeren omsider kommer, er det derfor ekstra viktig å passe godt på. Er det 20 grader i butikken og 40 % luftfuktighet – slik det gjerne er på vinteren – har du rundt 55 % belastning på kjøledisk og fryseboks. Er det derimot 20 grader og 60 % luftfuktighet, blir belastningen fort 75 %. Dette må du være oppmerksom på.

«Jeg har selv sett ventilasjonssystemer som blåser 27 grader varm og fuktig sommerluft inn i butikken. Da snakker vi en belastning på over 100 prosent. Det er helt bortkastet når to systemer krangler.»

Viktor Bardun, Salgskoordinator, Kiona

Vil du få kontroll på driftstiden? La ventilasjon, kjøling og varme jobbe sammen!

3. Ikke la døra til butikken stå åpen

Og sist, men absolutt ikke minst: Vi skjønner at det kan være fristende å la entrédøra stå åpen om sommeren. Mange gjør det, men det er virkelig ikke bra for kjøle- og fryseanlegget ditt. Ha det helst litt kaldt i butikken, og lukk døren. Da får matvarene dine tryggere omgivelser, kjøl og frys en lettere arbeidshverdag – og du en triveligere strømregning.