Jak przechowywać żywność i oszczędzać energię

Jak zimno powinno być w lodówce? Skąd mam wiedzieć, które produkty mogą wytrzymać jaką temperaturę? I czy marnuję energię? Oto zasady, które musisz znać i kilka cennych wskazówek umożliwiających lepszą kontrolę temperatury.
  • Viktor Bardun

    Sales

opublikowane

aktualizacja

How to store food – and save energy
Photo by Smederevac / Getty Images
Wskazówka
Jeśli produkt jest oznaczony datą „spożyć do” wówczas wiesz, że jest to łatwo psujący się produkt. Owoce i warzywa preferują nieco wyższą temperaturę, od 4 do 7°C.

Kontrola temperatury polega głównie na zapewnieniu bezpieczeństwa żywności, a w Europie mamy surowe wymagania dotyczące lodówek i zamrażarek. Główne zasady są następujące:

  1. łatwo psujące się produkty spożywcze muszą być przechowywane w temperaturze 4°C lub niższej
  2. łańcucha chłodniczego nie wolno przerywać
  3. temperatura w zamrażarkach powinna wynosić co najmniej -18°C

Ale nawet w walce z mikroorganizmami głupotą jest zużywanie większej ilości energii niż to konieczne. Warto więc przyjrzeć się bliżej produktowi: Jaki dokładnie jest określony sposób przechowywania? Jeśli masz kilka produktów, które mogą wytrzymać temperaturę wyższą niż 4°C, możesz przechowywać je razem w osobnej szafce. Trzymanie ich w temperaturze niższej niż to konieczne to marnowanie energii.

Jak niską temperaturę można uznać za zbyt niską dla twoich agregatów chłodniczych?

Wskazówka
Układanie przedmiotów w zamrażarce zbyt wysoko często prowadzi do nadmiernego zużycia energii. Nigdy nie układaj przedmiotów powyżej linii pakowania, ponieważ ryzykujesz ograniczenie dopływu powietrza. Zamrażarka musi to skompensować, a wtedy zużywa więcej energii.

Oczywiście, jeśli chodzi o zamrażarkę, to nie działa tak, że -36°C jest dwa razy lepsze niż -18°C. Każda wartość temperatury poniżej 22°C jest w praktyce odpowiednikiem wypuszczania energii przez okno. Najlepiej więc utrzymywać temperaturę w zamrażarce w jej 4-stopniowym zakresie. Temperatura będzie się wahać, ale jeśli masz monitoring IWMAC, będziesz otrzymywać raporty z zapisami temperatury co 24 godziny. W ten sposób możesz szybko sprawdzić, czy produkty są w niebezpieczeństwie, lub czy można zaoszczędzić energię.

Na chłodno o kwestii temperatur

W Kiona często odwiedzamy nowych klientów w supermarketach, aby przeprowadzić szkolenia. Po wprowadzeniu dokładnego monitorowania temperatury wielu z nich doznaje oświecenia. Oto najczęstsze doświadczenia, podsumowane w trzech praktycznych wskazówkach dotyczących temperatury.

1. Zamknij drzwi do zamrażarki lub pomieszczenia chłodni podczas uzupełniania zapasów

Wymiana ciepła odbywa się szybciej niż myślisz. Upewnij się, że drzwi chłodni/zamrażarki są szczelne i nigdy nie pozostawiaj ich otwartych podczas uzupełniania zapasów. W przeciwnym razie mogą się tam wkraść zarówno ciepłe powietrze, jak i wilgoć, więc będzie się tworzył lód.

2. Nie pozwól, aby wentylacja obróciła się przeciwko Tobie

Na lodówki i zamrażarki w sklepie poważny wpływ mają zarówno temperatura, jak i wilgotność we wszystkich pomieszczeniach sklepu. Kiedy w końcu nadchodzi lato, koniecznie należy przyjrzeć się tej kwestii i poważnie ją potraktować. Jeśli w sklepie jest 20°C przy wilgotności 40%, jak to ma miejsce w zimie, wygeneruje to około 55% obciążenia lady chłodniczej i zamrażarki. Jeśli jednak jest to 20°C przy wilgotności 60%, obciążenie to szybko osiągnie 75%. To jest coś, czego musisz być świadomy.

Widziałem nawet systemy wentylacyjne wdmuchujące do sklepu ciepłe i wilgotne letnie powietrze o temperaturze 27°C . A wtedy mówimy o obciążeniu ponad 100 procent. To kompletne marnotrawstwo, gdy dwa systemy kłócą się ze sobą.

Viktor Bardun, Koordynator sprzedaży, Kiona

3. Nie zostawiaj otwartych drzwi sklepu

I wreszcie, co nie mniej ważne: Rozumiemy, że pozostawienie otwartych drzwi sklepu latem może być kuszące. Wiele osób to robi, ale to naprawdę nie jest dobre rozwiązanie dla twojego systemu chłodniczego i zamrażarek. Lepiej mieć w sklepie trochę chłodniej i zamknąć drzwi. Zapewnia to bezpieczniejsze środowisko dla żywności, zmniejsza obciążenie lodówki i zamrażarki oraz obniża rachunki za energię elektryczną.

  • Regulator temperatury
  • Odzysk ciepła

Upewnij się, że Twoje produkty zawsze pozostają świeże