Die Abläufe für den Supermarkt, die Ordnung schaffen und für zufriedene Kunden sorgen

Hinter den endlosen Gängen mit Produkten und wuselnden Kunden verbirgt sich ein ausgefeiltes System. Dieses System gewährleistet, dass die Lebensmittel sicher und absolut hochwertig sind.

Lebensmittelsicherheit setzt nicht nur die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften voraus. Jeder, der ein Geschäft führt, trägt die grundlegende Verantwortung hierfür. Und eigentlich genauso wichtig – Ihre Kunden müssen zufrieden sein.

Interne Kontrollen: Der Teufel steckt bekanntlich im Detail...

Jeder Arbeitsschritt in einem Supermarkt erfordert Aufmerksamkeit bis ins Detail: vom Wareneingang über den Lagerumschlag bis hin zum Abfallmanagement.

Interne Kontrollen sind die Abläufe, die Unternehmen haben, um die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit einzuhalten und um zu dokumentieren, dass die entsprechenden Bestimmungen eingehalten werden. So muss beispielsweise der Eingang von Rohwaren ordnungsgemäß dokumentiert werden. In dem Augenblick, in dem Sie die Ware übernehmen, sind Sie dafür verantwortlich, dass sie einwandfreie Qualität aufweist.

Temperaturüberwachung – die größte Herausforderung

Lebensmittel, Zutaten usw. müssen bei Temperaturen gelagert werden, die Keimbildung verhindern. Deswegen sind Kühlen und Gefrieren das A und O der Lebensmittelsicherheit.

Die Aufrechterhaltung geeigneter Temperaturen verhindert nicht nur Keimbildung, sondern verlängert auch die Haltbarkeit verderblicher Waren. Doch im Kampf gegen Mikroorganismen sind die Temperaturen in der Regel die größte Herausforderung.

Wer einen Supermarkt führt, muss dokumentieren, dass die Kühl- und Wärmekette überwacht und Anomalien behoben werden. Das lässt sich am besten über automatisches Monitoring und digitale Dokumentationsabläufe erreichen.

Hygiene ist zu jedem Zeitpunkt wichtig

Pandemie oder nicht: Hygiene und Reinigung sind zu jedem Zeitpunkt wichtig.

Um Keimbildung zu vermeiden, ist es jederzeit entscheidend, einwandfreie Hygienestandards einzuhalten. Die regelmäßige Reinigung und Desinfektion von Flächen, Ausstattung und Utensilien ist unerlässlich, um potenzielle Kontaminationsquellen zu beseitigen.

Denken Sie daran: Einweghandschuhe wiegen uns in falscher Sicherheit – sie allein bieten keinen ausreichenden Schutz. Gründliches Händewaschen ist immer noch ein absolutes Muss. Auch mit Handschuhen ist es nämlich möglich, Infektionen zu verbreiten. Achten Sie darauf, dass Sie dokumentierte Wasch- und Reinigungsabläufe für Stoffe, Ausstattung und Hände haben.

Das Kundenerlebnis ist die Summe der unzähligen kleinen Details

Waren Sie schon einmal in einem Laden, in dem Sie sich einfach nicht wohlgefühlt haben – ohne genau sagen zu können, warum? Vor allem unser Unterbewusstsein fängt die visuellen Signale auf, die wir als Ordnung wahrnehmen.  

Ist die Ware so aufgestellt, dass die Etiketten in die richtige Richtung zeigen? Sind Krümel in der Brotschneidemaschine? Sind doch nur Kleinigkeiten, könnte man denken! Eben, denn alle Kleinigkeiten zusammen schaffen das große Ganze und das Kundenerlebnis. Ordnung vermittelt den Kunden das Gefühl, willkommen zu sein.   

Aber mal ganz abgesehen von sauberen Böden und ordentlichen Regalen: Eines sollte man dabei nie vergessen – Menschen sind wichtig für andere Menschen. Handeln ist auch Interaktion. Lächeln steckt bekanntlich an: Wenn Sie also Menschen zum Lächeln bringen möchten – lächeln Sie einfach zuerst.