Butiksrutinerna som skapar ordning och reda – och ger nöjda kunder

I varje livsmedelsbutik, bortom de oändliga gångarna med varor och jäktade kunder, finns det ett välorganiserat system som säkerställer att maten du köper är säker att äta och av högsta kvalitet.

Livsmedelssäkerhet handlar inte bara om att följa lagstiftningen – det är ett grundläggande ansvar för alla som driver en livsmedelsbutik. Och en annan nästan lika viktig aspekt är att kunderna måste vara nöjda.

Interna kontroller: Det är detaljerna som gör skillnaden

På en stormarknad kräver varje steg uppmärksamhet på detaljer, från mottagande av leveranser till lagerrotation och avfallshantering.

Interna kontroller är de rutiner som verksamheter har för att efterleva lagstiftning om livsmedelssäkerhet och dokumentera att denna följs. Till exempel måste mottagandet av råvaror dokumenteras ordentligt. I det ögonblick du tar emot varorna är du ansvarig för att de fortsätter att hålla rätt kvalitet.

Temperaturövervakning – den största fallgropen

När det gäller förvaring måste matvaror förvaras vid temperaturer som förhindrar bakterietillväxt. Det gör kylning och nedfrysning till två av hörnstenarna inom livsmedelssäkerhet.

Att hålla rätt temperatur förebygger inte bara bakterietillväxt, utan förlänger också hållbarheten på känsliga livsmedel. Men i kampen mot mikroorganismer är temperaturer ofta den största fallgropen.

Om du driver en livsmedelsbutik måste du dokumentera att du övervakar temperaturkedjan och att avvikelser hanteras på ett lämpligt sätt. Det bästa sättet är att ha automatiska processer för övervakning och digital dokumentation.

Hygien är alltid viktigt

Pandemi eller ej – hygien och rengöring är alltid viktigt.

Att ha en oklanderlig hygienstandard är avgörande för att förhindra spridning av bakterier. Regelbunden rengöring och sanering av ytor, utrustning och redskap är avgörande för att eliminera potentiella kontamineringskällor.

Tänk på: Engångshandskar ger en känsla av falsk säkerhet – enbart handskar ger inte tillräckligt skydd. Du måste ändå tvätta händerna ordentligt, och du kan fortfarande sprida infektioner även om du har handskar. Se till att du har dokumenterade rutiner för handtvätt samt rengöring av textilier och utrustning.

Små detaljer bidrar till att skapa en positiv kundupplevelse

Har du någonsin varit i en butik där något inte kändes helt rätt – utan att du kunde sätta fingret på vad? När det gäller ordning är det till stor del vårt undermedvetna som noterar visuella signaler.  

Är produkterna placerade med etiketterna vända åt rätt håll? Finns det smulor i brödskäraren? Var för sig är detta småsaker, men tillsammans bidrar de till kundupplevelsen. Om du har bra ordning känner sig kunderna välkomna.   

Men oavsett hur viktigt det är med rena golv och prydliga hyllor får du inte glömma att människor påverkas av andra människor. Interaktion med andra är också en viktig åtgärd. Så det bästa du kan göra för att få människor på bra humör och få dem att le är att le mot dem först.